FP Panadería, Repostería y Confitería a Distancia 2023 en COMUNIDAD FORAL DE NAVARRA

La competencia general de este título consiste en elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería, conduciendo las operaciones de producción, composición y decoración, en obradores y establecimientos de restauración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.

Las Competencias Profesionales y Personales asociadas al Título de FP Panadería, Repostería y Confitería a Distancia serán las que se relacionan a continuación:

- Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación de acuerdo con la demanda del mercado.

- Elaborar productos de panadería, pastelería, repostería y confitería, controlando las operaciones según el manual de procedimientos.

- Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas decorativas e innovadoras.

- almacenar productos acabados realizando el control de existencias y verificando su expedición.

- Preparar y mantener los equipos e instalaciones garantizando el funcionamiento e higiene en condiciones de calidad, seguridad y eficiencia.

- Publicitar y promocionar los productos elaborados haciendo uso de las técnicas de comercialización y marketing.

- garantizar la protección ambiental utilizando eficientemente los recursos y recogiendo los residuos de manera selectiva.

- Actuar con responsabilidad y autonomía en el ámbito de su competencia manteniendo relaciones fluidas con los miembros de su equipo de trabajo, teniendo en cuenta su posición dentro de la organización de la empresa.

- Cumplir con los objetivos de la producción, colaborando con el equipo de trabajo y actuando conforme a los principios de responsabilidad y tolerancia.

- Resolver problemas y tomar decisiones individuales siguiendo las normas y procedimientos establecidos, definidos dentro del ámbito de su competencia.

- Puesta a punto de equipos e instalaciones de panadería y bollería.

- Obtención de masas fermentables.

- Formado de piezas.

- Control del proceso de fermentación.

- Cocción/fritura de piezas fermentadas.

- Elaboración de rellenos y cubiertas.

- Composición de productos finales.

- Elaboración de masas y productos de galletería

- Elaboración de productos a base de chocolate

- Elaboración de mazapanes y turrones

- Elaboración de caramelos, confites y golosinas

- Elaboración de helados artesanos

- Elaboración de especialidades diversas

- Organización de las tareas de producción del obrador

- Elaboración de productos de panadería, bollería, pastelería, confitería y otras especialidades de obrador

- Elaboración de productos para colectividades especiales

- Decoración de productos de obrador

- Envasado y embalaje de los productos de obrador

- Ubicación de los productos de panadería, bollería, pastelería, repostería y confitería

- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones

- Mantenimiento de Buenas Prácticas Higiénicas

- Aplicación de las Buenas Prácticas de Manipulación de alimentos

- Aplicación de sistemas de autocontrol

- Utilización de recursos eficazmente

- Recogida selectiva de residuos

- Búsqueda activa de empleo

- Gestión del conflicto y equipos de trabajo

- Contrato de trabajo

- Seguridad Social, Empleo y Desempleo

- Evaluación de riesgos profesionales

- Planificación de la prevención de riesgos en la empresa

- Aplicación de medidas de prevención y protección en la Empresa

La Formación en Centros de Trabajo es un Módulo Profesional que obligatoriamente han de cursar los alumnos de los Ciclos Formativos en un entorno real de trabajo. La realización de prácticas formativas en centros de trabajo se convierte en elemento esencial en el sistema de Formación Profesional y tiene como función que el alumno asuma la realidad profesional en sus componentes técnica y sociolaboral.