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FP Panadería, Repostería y Confitería a Distancia 2023

FP Panadería, Repostería y Confitería a Distancia 2023

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Temática del Curso de FP

FP Industrias Alimentarias a Distancia 2023

Número de Horas de Estudio Necesarias

2000 h.

Título Oficial que Conseguirás

FP Panadería, Repostería y Confitería a Distancia 2023

Entorno Profesional FP Panadería, Repostería y Confitería a Distancia 2023

- Este profesional ejerce su actividad principalmente en obradores artesanales o semi -industriales que elaboran productos de panadería, pastelería y confitería; así como en el sector de hostelería, subsector de restauración y como elaborador por cuenta propia o ajena. También ejerce su actividad en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboran y venden productos de panadería, pastelería y repostería.


El alumno Titulado en FP Panadería, Repostería y Confitería a Distancia puede desarrollar su trabajo en las siguientes áreas empresariales y puestos de trabajo:


- Panadero.

- Elaborador de bollería.

- Elaborador de masas y bases de pizza.

- Pastelero.

- Elaborador y decorador de pasteles.

- Confitero.

- Repostero.

- Turronero.

- Elaborador de caramelos y dulces.

- Elaborador de productos de cacao y chocolate.

- Churrero.

- Galletero.

- Elaborador de postres en restauración.

Competencias FP Panadería, Repostería y Confitería a Distancia 2023

La competencia general de este título consiste en elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería, conduciendo las operaciones de producción, composición y decoración, en obradores y establecimientos de restauración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.


Las Competencias Profesionales y Personales asociadas al Título de FP Panadería, Repostería y Confitería a Distancia serán las que se relacionan a continuación:


- Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación de acuerdo con la demanda del mercado.


- Elaborar productos de panadería, pastelería, repostería y confitería, controlando las operaciones según el manual de procedimientos.


- Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas decorativas e innovadoras.


- almacenar productos acabados realizando el control de existencias y verificando su expedición.


- Preparar y mantener los equipos e instalaciones garantizando el funcionamiento e higiene en condiciones de calidad, seguridad y eficiencia.


- Publicitar y promocionar los productos elaborados haciendo uso de las técnicas de comercialización y marketing.


- garantizar la protección ambiental utilizando eficientemente los recursos y recogiendo los residuos de manera selectiva.


- Actuar con responsabilidad y autonomía en el ámbito de su competencia manteniendo relaciones fluidas con los miembros de su equipo de trabajo, teniendo en cuenta su posición dentro de la organización de la empresa.


- Cumplir con los objetivos de la producción, colaborando con el equipo de trabajo y actuando conforme a los principios de responsabilidad y tolerancia.


- Resolver problemas y tomar decisiones individuales siguiendo las normas y procedimientos establecidos, definidos dentro del ámbito de su competencia.

Modulos Profesionales FP Panadería, Repostería y Confitería a Distancia 2023

Procesos de Mecanizado

50 horas

- Características de las materias primas y auxiliares.

- Caracterización de los productos de panadería, pastelería y repostería.

- Procesos de elaboración de productos de panadería, pastelería y repostería.

- Caracterización de los equipos e instalaciones de elaboración.

- Caracterización de los procesos de conservación.

 

Elaboraciones de panadería -bollería

140 horas

- Puesta a punto de equipos e instalaciones de panadería y bollería.

- Obtención de masas fermentables.

- Formado de piezas.

- Control del proceso de fermentación.

- Cocción/fritura de piezas fermentadas.

- Elaboración de rellenos y cubiertas.

- Composición de productos finales.

 

Procesos básicos de pastelería y repostería

140 horas

- Puesta a punto de equipos e instalaciones de pastelería y repostería

- Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones

- Obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones

- Decoración de productos de panadería y repostería

 

Elaboraciones de confitería y otras especialidades

135 horas

- Elaboración de masas y productos de galletería

- Elaboración de productos a base de chocolate

- Elaboración de mazapanes y turrones

- Elaboración de caramelos, confites y golosinas

- Elaboración de helados artesanos

- Elaboración de especialidades diversas

 

Postres en restauración

85 horas

- Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración

- Elaboración de postres a base de frutas

- Elaboración de postres a base de lácteos

- Elaboración de postres fritos o de sartén

- Elaboración de helados y sorbetos

- Elaboración de semifríos

- Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería

 

Productos de obrador

140 horas

- Organización de las tareas de producción del obrador

- Elaboración de productos de panadería, bollería, pastelería, confitería y otras especialidades de obrador

- Elaboración de productos para colectividades especiales

- Decoración de productos de obrador

- Envasado y embalaje de los productos de obrador

- Ubicación de los productos de panadería, bollería, pastelería, repostería y confitería

 

Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria

35 horas

- Aprovisionamiento del almacén

- Recepción de mercancías

- Almacenamiento

- Expedición de mercancías

- Aplicación de las TIC en la gestión de almacén

 

Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

35 horas

- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones

- Mantenimiento de Buenas Prácticas Higiénicas

- Aplicación de las Buenas Prácticas de Manipulación de alimentos

- Aplicación de sistemas de autocontrol

- Utilización de recursos eficazmente

- Recogida selectiva de residuos

 

Presentación y venta de productos de panadería y pastelería

35 horas

- Establecimiento de precios de productos de panadería, repostería y confitería

- Exposición de productos en el punto de venta

- Gestión operativa de la venta

- Atención al cliente

- Resolución de reclamaciones y quejas

 

Formación y Orientación Laboral

50 horas

- Búsqueda activa de empleo

- Gestión del conflicto y equipos de trabajo

- Contrato de trabajo

- Seguridad Social, Empleo y Desempleo

- Evaluación de riesgos profesionales

- Planificación de la prevención de riesgos en la empresa

- Aplicación de medidas de prevención y protección en la Empresa

 

Empresa e iniciativa emprendedora

35 horas

- Iniciativa emprendedora

- La empresa y su entorno

- Creación y puesta en marcha de una empresa

- Función administrative

 

Formación en Centros de Trabajo

220 horas

La Formación en Centros de Trabajo es un Módulo Profesional que obligatoriamente han de cursar los alumnos de los Ciclos Formativos en un entorno real de trabajo. La realización de prácticas formativas en centros de trabajo se convierte en elemento esencial en el sistema de Formación Profesional y tiene como función que el alumno asuma la realidad profesional en sus componentes técnica y sociolaboral.

 


INSTITUTOS Y ACADEMIAS DÓNDE ESTUDIAR Y APRENDER EL FP PANADERÍA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA A DISTANCIA 2023


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Comentarios de usuarios: FP Panadería, Repostería y Confitería a Distancia 2023


  • FP Panadería, Repostería y Confitería a Distancia 2023
    Esther: Hola,podrían informarme curso repostería y presupuesto.Un saludo.Esther.
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