FP Cocina y Gastronomía a Distancia 2023 en CANARIAS

La competencia general de este título consiste en ejecutar las actividades de pre elaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Las Competencias Profesionales, Personales y Sociales que adquirirás estudiando la Acción Formativa de FP Cocina y Gastronomía a Distancia son las siguientes:

- Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas, en condiciones idóneas de mantenimiento y conservación, hasta el momento de su utilización.

- Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas, en función de sus características y la adecuación a sus posibles aplicaciones.

- Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones, según necesidades y protocolos establecidos, para su conservación o servicio.

- Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.

- Cumplir con los objetivos de la producción, actuando conforme a los principios de responsabilidad y manteniendo unas relaciones profesionales adecuadas con los miembros del equipo de trabajo.

- Mantener el espíritu de innovación, de mejora de los procesos de producción y de actualización de conocimientos en el ámbito de su trabajo.

- Detectar y Analizar oportunidades de empleo y autoempleo desarrollando una cultura emprendedora y adaptándose a diferentes puestos de trabajo y nuevas situaciones.

- Participar de forma activa en la vida económica, social y cultural, con una actitud crítica y responsable.

- Recepción de materias primas.

- Acopio y distribución de materias primas.

- Preparación de las máquinas, batería, útiles y herramientas.

- Reelaboración de materias primas en cocina.

- Regeneración de materias primas.

- Conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados.

- Puesta a punto de equipos e instalaciones de pastelería y repostería.

- Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones.

- Obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones.

- Decoración de productos de panadería y repostería.

- Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración.

- Elaboración de postres a base de frutas.

- Elaboración de postres a base de lácteos.

- Elaboración de postres fritos o de sartén.

- Elaboración de helados y sorbetes.

- Elaboración de semifríos.

- Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.

- Búsqueda activa de empleo.

- Gestión del conflicto y equipos de trabajo.

- Contrato de trabajo.

- Seguridad social, empleo y desempleo.

- Evaluación de riesgos profesionales.

- Planificación de la prevención de riesgos en la empresa.

- Aplicación de medidas de prevención y protección en la empresa.

- Planificación de la prevención de riesgos en la empresa.

- Aplicación de medidas de prevención y protección en la empresa.

La Formación en Centros de Trabajo es un Módulo Profesional que obligatoriamente han de cursar los alumnos de los Ciclos Formativos en un entorno real de trabajo. La realización de prácticas formativas en centros de trabajo se convierte en elemento esencial en el sistema de Formación Profesional y tiene como función que el alumno asuma la realidad profesional en sus componentes técnica y sociolaboral.